Судак
Сразу после присоединения Крыма к России, 14 января 1784 года князь Потёмкин заключает договор с виноделом Иосифом Банком о развитии виноделия в Судаке. К 1786 году закончено строительство винного подвала «о двух галереях в небольшом холме». Первое появление крымских вин из Судака на балу в Санкт-Петербурге в честь взятия Измаила в 1791 году упоминает в своём произведении Гавриил Державин.
Позднее подвал в Судаке указом от 1803 года Александра I пожалован академику Петру Симону Палласу, основателю первого в Крыму училища виноградарства и виноделия. В это же время в Судакской долине развивают виноделие выдающиеся деятели своего времени: адмирал Мордвинов, основатель Никитского ботанического сада Христиан Стевен. Первое российское шампанское из судакских виноградников датировано ещё 1799 годом. К середине XIX века винодельня в Судакской долине производила до полутора миллионов ведер (более 15 миллионов литров) вина.
В пору управления виноделием Удельного ведомства Львом Голицыным подвалы «Судака» используются для шампанского виноделия. О лёгких столовых белых винах Судакской долины тепло отзывался Антон Павлович Чехов.
В 1920 году частные винные подвалы национализированы и на их базе создаются виноградарские совхозы. С 1932 года в совхозе "Судак" начинаются эксперименты по созданию сортовых вин из автохтонов. Постановлением от 28 июля 1936 года совхоз «Судак» включен в состав Винкомбината «Массандра». К 1940 году «Судак» – одна из самых успешных виноделен «Массандры» - собирает уже порядка 740 тысяч тонн винограда за сезон.
В 1970-е годы закладываются новые современные цеха для выдержки вина, но продолжают использоваться и старинные винные подвалы XVIII-XIX веков. Подвал 1786 года постройки действует до сих пор, храня на выдержке крепленые и ликерные вина «Массандры».
На сегодняшний день крупнейшие посадки автохтонного сорта Кокур белый принадлежат именно винодельне "Судак", где этот уникальный виноград используется для производства высококачественных вин, отражающих богатство терруаров Судакской долины.
