Коллекция Массандры - живая история

Коллекция – сердце «Массандры». Уникальное собрание винодельческих терруаров и эпох крымского виноделия. «Миллионная» галерея «Массандры» не раз подвергалась серьезным опасностям, но всякий раз самые ценные образцы Коллекции спасались, благодаря мужеству массандровцев.

Гости «Массандры», спускаясь из холла Главного подвала в уникальное хранилище, проходят тем же путём, которым шли по этим ступеням великие люди нескольких эпох. Посетители осматривают в Коллекции запыленные бутылки, которые держали в руках великие виноделы и монархи. Самым старым из коллекционных сокровищ «Массандры» более 250 лет.

Математически точно рассчитанное и прекрасное инженерное сооружение. Не просто хранилище вин на выдержке – библиотека, научная лаборатория, университет для виноделов. Благодаря Коллекции закладывались основы русских терруаров, получал воплощение принцип «вино – продукт местности». Именно такой она была задумана изначально Львом Голицыным: бутылочный подвал, который построен более чем на миллион бутылок вина, при правильной постановке сбережения различных годов может указать и значение лозы, и значение почвы, и значение климатических условий разных годов.

Создание Коллекции

Первые вина на хранение в Коллекцию были заложены в 1898 году к торжественному открытию «Массандры» и представлению её подвалов Николаю II. Из погребов Ливадии в новую галерею были перевезены «царские» портвейны – белый и красный «Ливадия». Коллекция методично пополнялась винами разных терруаров Южного берега для выдержки, изучения и принятия решений о лучших сортах и типах вин для каждой местности. В «Массандру» привозят лучшие образцы Удельных имений – тихие вина Абрау, закавказские вина из погребов Тифлиса.

В 1912 году начинается история самой ценной части Коллекции. Лев Голицын вместе с имением Новый Свет дарит царю личное собрание лучших вин Крыма и всего мира. Часть этой коллекции перевозят в «Массандру». Сюда же после начала Гражданской войны перевозят вина царских и великокняжеских имений для защиты и сохранения. Во время Великой Отечественной войны 57 тысяч самых ценных вин Коллекции были эвакуированы и благополучно возвращены назад после Победы.

Уникальные вина

Самые ценные вина Коллекции хранятся в особой галерее. Это вина XVIII, XIX и начала XX веков, в разное время оказавшиеся в «Массандре» и бережно сохраняемые виноделами. Бутылки, побывавшие в эвакуации, легко узнать благодаря номерам, нанесенным на стекло белой краской.

В центре галереи ниша за фигурной кованой решеткой, где хранятся старейшие вина коллекции. Среди них несколько бутылок Херес-де-ля-Фронтера урожая 1775 года. Хранит коллекция и вина Льва Голицына. Например, «Мускат Новый Свет» – десертное вино в сложной бутылке, по форме напоминающей рыцарский кубок с гербом князя.

Есть в коллекции вина «Массандры», которые старше самого Главного подвала. Портвейн красный «Массандра» 1893 года был создан Иосифом Бианки в погребе Ливадии. Представлены здесь и вина южнобережных имений – мадера «Токмакова и Молоткова», «Мускат Голубева». Такие вина, как «Мёд Голицына» 1890-х годов или «Малага» 1918-го, стали образцами для возрождения этих марок в современную эпоху «Массандры».

Работа виноделов

Главная галерея Коллекции вмещает 400 тысяч бутылок. Каждая из ниш, где хранятся вина, точно рассчитана при постройке на размещение примерно 640 бутылок вина – такой объем вмещает 400-ведерная бочка. Ещё восемь галерей рассчитаны на 75 тысяч бутылок каждая. Всё хранилище позволяет содержать при оптимальной температуре более миллиона бутылок вина.

Александр Егоров так писал о работе этого уникального, крупнейшего в мире собрания вин: «Можно сказать, что коллекция наших вин находится в таком же движении, как фонды книг в библиотеке».

Именно Александр Александрович, великий винодел и корифей «Массандры», сформировал порядок обращения с Коллекцией. Вина для нее наливаются в бутылку «под пробку», чтобы избежать присутствия кислорода. Подбирается «бархатная» пробка высшего качества. После укупорки бутылка запечатывается смесью воска и парафина. Не реже, чем раз в 20–25 лет пробку, которая разрушается от времени, заменяют. Переукупорка старых вин – особый ритуал, требующий точности и мастерства.