Марочное десертное белое вино ЗГУ Крым
0.75л
Токай Южнобережный
Марочное десертное белое вино ЗГУ Крым
Токайские лозы Фурминт и Гарс Левелю распространились в Крыму одними из первых среди европейских сортов винограда. В эпоху Удельного Ведомства созданием технологии «Токая» занимался винодел Александр Келлер, создавший несколько марок из частично заизюмленного винограда. Винодел Александр Егоров называл вино Келлера урожая 1892 года выдающимся. Производство вин из токайских сортов было возобновлено в 1932 году, когда была произведена марка «Токай Южнобережный». В основной ассортимент «Массандры» эта марка вошла в 1944 году.
«Токай Южнобережный» ближе всего к первым опытам Келлера по сортовому составу – Фурминт и Гарс Левелю. Виноград собирают при накоплении высокого процента сахаров. Вино выдерживается в дубе не менее двух лет.
Характеристики
-
Место производства
-
Cорт винограда
-
Способ сбора
-
Средний возраст лоз
-
Способ производстваВиноград собирается вручную при сахаристости не менее 26%, после чего он подвергается дроблению с отделением гребней. Затем мезга настаивается в течение 18–36 часов до появления первых признаков брожения, после чего отделяется сусло-самотёк, а мезга прессуется. Полученные сусло-самотёк и прессовые фракции объединяются и направляются на брожение, которое останавливается добавлением спирта-ректификата.
Выдержка
«Токай Южнобережный» выдерживается по классической технологии в кавказском дубе не менее 24 месяцев, в результате чего вино приобретает свой неповторимый органолептический профиль.
Органолептика
Цвет золотисто-янтарный.
Яркая и многослойная ароматика с тонами мёда и засахаренной айвы. Душистые нотки грушевого джема и подсушенного бисквита придают аромату изысканность.
Вкус раскрывается тонкими оттенками инжира и кураги, сладость во вкусе великолепно сбалансирована кислотностью. Вино обладает богатой текстурой и мягким послевкусием.
Гастрономия
Рекомендуем подавать с десертами на основе фруктов, а также в традиционной гастропаре с фуа-гра и сырами с благородной плесенью. «Токай Южнобережный» может служить самостоятельным десертом или дижестивом.
Температура подачи: 10-12°C
