Марочное крепкое белое вино ЗГУ Крым
0.75л
Херес Ореанда
Марочное крепкое белое вино ЗГУ Крым
В 1963 году производство массандровского хереса было сосредоточено в старом великокняжеском подвале «Ореанда». В 1989 году в этом цехе начал свои винодельческие работы Александр Вениаминович Сибиряков. Став главным виноделом «Ореанды», он разработал новую марку сухого хереса, названную в честь исторического подвала. Новый тип вина получился менее крепким, чем классический «Херес Массандра», и абсолютно сухим.
В наши дни сухой «Херес Ореанда» также готовят по технологии А.В. Сибирякова. Вино проходит комбинированную выдержку в течение двух лет, включающую выдержку базовых вин под хересной плёнкой и дальнейшую выдержку в бочках, что придает вину неповторимый, узнаваемый вкусовой и ароматический профиль.
Во вкусе вино строгое, благородное, с ореховыми тонами и приятной солоноватостью.
Характеристики
-
Место производства
-
Cорт винограда
-
Способ сбора
-
Средний возраст лоз
-
Способ производстваВиноград собирают вручную при сахаристости не менее 19%, после чего он подвергается дроблению и отделению гребней. Далее мезгу прессуют для получения сусла-самотека. Сусло-самотек и первая фракция смешиваются и отправляются на брожение. Вино сбраживается до полного отсутствия сахара, после чего крепится спиртом-ректификатом.
Выдержка
Выдержка происходит в два этапа: сначала 12 месяцев под дрожжевой пленкой — флором, образуемой особой расой дрожжей. Затем наступает второй этап выдержки — в бочках из кавказского дуба не менее 12 месяцев, в результате чего вино приобретает свой неповторимый органолептический профиль.
Органолептика
Цвет золотисто-янтарный.
Выдержка под флором придаёт вину свежий и пикантный аромат с тонами жареного миндаля и грибными нотками, а последующая выдержка в дубовых бочках наполняет ароматами сушеных яблок и пряных трав.
Многогранный вкус с деликатным сухим финишем, выраженной солоноватостью и минеральными нюансами.
Гастрономия
Рекомендуем в качестве аперитива или сопровождения к суши и пряным блюдам паназиатской кухни: тартару из тунца с соусом понзу, опалённому тунцу с ореховым соусом, курице под соусом терияки или карри.
Температура подачи: 10-12°C
