0.75л

Черный доктор Массандра

Марочное десертное красное вино ЗГУ Крым

Редкое вино в коллекции «Массандры», созданное из автохтонных сортов винограда, выращенных на склонах долины Капсихор винодельни «Морское». Сорта Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия начали высаживаться благодаря энтузиастам крымского виноделия – агроному Юрию Краснову и главному виноделу Владиславу Терещенко. Сама марка «Черный доктор» была создана в 1957 году на виноградниках Солнечной долины, некогда входивших в состав винкомбината «Массандра». В «Морском» после долгих экспериментов марка начала производиться с 1999 года.

Технология «Черного доктора» предусматривает сложный процесс крепления и выдержки на мезге (кюрдамирская технология). Вино выдерживается в дубе не менее двух лет.

Технологический лист

16%

Крепость

красное

Цвет

24 мес

Выдержка от

Характеристики

Место производства

Россия, Республика Крым
Cорт винограда

Эким Кара, Кефесия, Джеват Кара, Бастардо Магарачский, Каберне Совиньон
Способ сбора

Ручной сбор урожая
Средний возраст лоз

20 лет
Способ производства

Виноград собирается вручную при сахаристости не менее 22%, после чего он подвергается дроблению с отделением гребней. Полученная мезга настаивается в течение 24–36 часов, после чего направляется на брожение. Далее в мезгу вводится спирт-ректификат, после чего мезга вновь отправляется на настаивание. При достижении определённых показателей по сахару отделяется сусло-самотёк и мезга прессуется. Прессовые фракции и сусло-самотёк объединяются и направляются на выдержку.
Крепость

16%

Сахар

170 г/дм3

Выдержка

«Черный доктор» выдерживается по классической технологии в кавказском дубе не менее 24 месяцев, в результате чего приобретает свой неповторимый органолептический профиль.

Органолептика

Цвет насыщенно-рубиновый.

Глубокий аромат с тонами засахаренной вишни и чернослива, дополненный нотками лакрицы и пряных специй.

Вкус раскрывается оттенками кофе и темного шоколада. Мягкие, бархатистые танины придают вину особую округлость и продолжительное послевкусие, подчеркнутое нотками джема из черных ягод.

Гастрономия

Рекомендуем сочетать с шоколадными десертами: фонданом, брауни и другой сладкой выпечкой. Вино составит интересную гастрономическую пару с пикантными сырами. «Черный доктор Массандра» может выступать самостоятельным десертом или дижестивом.

Температура подачи: 14-16°C