0.75л

Малага Массандра

Марочное десертное красное вино ЗГУ Крым

Вино по типу малага создавалось на Южном берегу Крыма Удельным Ведомством. В коллекции сохранялись бутылки «Малаги Ливадия» и «Малаги Массандра», в том числе урожая 1914 года. Вино производилось из сорта Педро Хименес. После революции традиция прервалась на 80 лет и была восстановлена главным виноделом «Малореченского» Сергеем Задорожным в 2000-е годы.

Для возрожденной марки «Малага» Сергей Задорожный подобрал сложную композицию сортов, в которую входят и Кокур белый, и красные сорта Каберне Совиньон, и Бастардо Магарачский. Сложная технология производства подразумевает «уваривание» виноградного сусла и не менее двух лет выдержки в дубе.

Технологический лист

13%

Крепость

красное

Цвет

24 мес

Выдержка от

Характеристики

Место производства

Россия, Республика Крым
Cорт винограда

Бастардо Магарачский, Каберне Совиньон, Кокур белый
Способ сбора

Ручной сбор урожая
Средний возраст лоз

20 лет
Способ производства

Виноград собирается вручную при сахаристости не менее 26%, после чего он подвергается дроблению с отделением гребней. Полученная мезга настаивается в течение 12–14 часов, после чего отделяется на сусло-самотёк и прессуется. Часть полученного сусла сбраживается, а другая часть уваривается до получения тёмного цвета. Брожение останавливается добавлением спирта-ректификата.
Крепость

13%

Сахар

280 г/дм3

Выдержка

«Малага Массандра» выдерживается по классической технологии в кавказском дубе не менее 24 месяцев, в результате чего приобретает свой неповторимый органолептический профиль.

Органолептика

Цвет насыщенный темно-янтарный.

Многослойная ароматика с яркими кофейно-карамельными тонами, дополненными нотками сушёного инжира и молочного шоколада.

Глубокий вкус с кремовой тягучей текстурой и сладостью, доминирующими ванильными тонами, смолистым подтоном, черносливно-шоколадными нюансами и нотками сладкой нуги в благородном длительном послевкусии.

Гастрономия

Рекомендуем сочетать с шоколадными десертами, ванильным мороженым, орехово-кофейными муссами и крем-брюле. «Малага Массандра» может быть самостоятельным десертом или дижестивом.

Температура подачи: 14-16°C