0.75л

Седьмое небо князя Голицына

Марочное десертное белое вино ЗГУ Крым

Прообразом этого современного вина стало легендарное «Седьмое Небо» – десертное вино, которое создавалось в имении «Новый Свет» князя Льва Голицына с 1880 года. Воссоздание этого вина стало профессиональным вызовом для Сергея Задорожного, главного винодела «Малореченского». В качестве основы, «полотна» будущего вина в 1996 году он выбрал сорт Кокур Белый, а дорогой «рамой» для этой картины стали мускатные сорта.

Виноград сорта Кокур белый для этого вина собирают на стадии перезревания, с высоким сахаром. Сбор и брожение разных сортов идёт отдельно, и уже после того, как само произведение и его драгоценная «рама» встречаются в ассамбляже вина, его закладывают на выдержку в дубовые бочки на два года.

Технологический лист

16%

Крепость

белое

Цвет

24 мес

Выдержка от

Характеристики

Место производства

Россия, Республика Крым
Cорт винограда

Кокур белый, Мускат белый, Мускат розовый
Способ сбора

Ручной сбор урожая
Средний возраст лоз

20 лет
Способ производства

Виноград собирается вручную при сахаристости не менее 25%, после чего он подвергается дроблению с отделением гребней. Затем мезга настаивается в течение 18–36 часов до появления первых признаков брожения, после чего отделяется сусло-самотёк, а мезга прессуется. Полученные сусло-самотёк и прессовые фракции объединяются и направляются на брожение, которое останавливается добавлением спирта-ректификата.
Крепость

16%

Сахар

190 г/дм3

Выдержка

«Седьмое небо князя Голицына» выдерживается по классической технологии в кавказском дубе не менее 24 месяцев, в результате чего приобретает свой неповторимый органолептический профиль.

Органолептика

Цвет золотисто-янтарный.

Многослойная ароматика с преобладанием медовых нот, плавно переходящих в оттенки спелого персика, айвы, мушмулы и сочной груши. Нежный мускатный акцент придаёт аромату утончённую пикантность.

Гармоничный вкус с выразительными медово-фруктовыми оттенками, создающими долгое, тёплое послевкусие.

Гастрономия

Рекомендуем с десертами на основе орехов и сухофруктов: куличи, панфорте, панеттоне и рождественские кексы. Вино также подойдёт к сырам с благородной плесенью. «Седьмое небо князя Голицына» может быть самостоятельным десертом или дижестивом.

Температура подачи: 10-12°C