0.75л

Кокур десертный Сурож

Марочное десертное белое вино ЗГУ Крым

«Вино Победы», созданное главным виноделом «Массандры» Александром Егоровым в 1945 году из старейшего автохтонного сорта Крыма. В послевоенные годы десертные вина, по замыслу Егорова, стали одним из главных направлений «Массандры». Самая восточная винодельческая зона «Массандры» – Судакская долина подарила нам вино из Кокура белого. На происхождение вина указывает древнее славянское название Судака – Сурож.

Для создания «Кокура десертного Сурож» на виноградниках винодельни «Судак» выбирают участки, хорошо освещенные солнцем, где ягоды набирают высокий уровень сахара. Вино закладывается на выдержку в дубе не менее чем на два года. Коллекционное хранение «Кокура Десертного Сурож» показало выдающееся развитие в бутылке.

Технологический лист

16%

Крепость

белое

Цвет

24 мес

Выдержка от

Характеристики

Место производства

Россия, Республика Крым
Cорт винограда

Кокур белый
Способ сбора

Ручной сбор урожая
Средний возраст лоз

20 лет
Способ производства

Виноград собирается вручную при сахаристости не менее 22%, после чего он подвергается дроблению с отделением гребней. Затем мезга настаивается в течение 18–36 часов до появления первых признаков брожения, после чего отделяется сусло-самотёк, а мезга прессуется. Полученные сусло-самотёк и прессовые фракции объединяются и направляются на брожение, которое останавливается добавлением спирта-ректификата.
Крепость

16%

Сахар

160 г/дм3

Выдержка

«Кокур десертный Сурож» выдерживается по классической технологии в кавказском дубе не менее 24 месяцев, в результате чего приобретает свой неповторимый органолептический профиль.

Органолептика

Цвет золотисто-янтарный.

Медовая ароматика с оттенками кумквата и томлёных абрикосов.

Насыщенный вкус с оттенками медового пряника, сушёного белого инжира и айвы, припудренными восточными специями. Активная сладость сбалансирована элегантной кислотностью.

Гастрономия

Рекомендуем с десертами: карамелизированные абрикосы с кремом из маскарпоне, чизкейк, безе с заварным кремом, мороженое с манго и персиковый тарт. Вино прекрасно сочетается с сырами с благородной плесенью. «Кокур десертный Сурож» может быть подан как самостоятельный десерт или дижестив.

Температура подачи: 10-12°C