0.75л

Портвейн белый Сурож

Марочное крепкое белое вино ЗГУ Крым

Вино было впервые создано в 1936 году, когда был основан винкомбинат «Массандра». В довоенные годы, вплоть до 1940 года включительно, вино производилось под маркой «Портвейн Су-Даг». Первоначально оно создавалось на основе автохтонного сорта Кокур белый с добавлением других белых европейских сортов винограда. В послевоенные годы портвейн продолжает производиться из Кокура белого под маркой «Сурож» в честь древнеславянского названия города Судак.

Виноград собирается в Судакской и соседствующих долинах при накоплении высокого процента сахаров. Вино выдерживается в дубе не менее трех лет в винных подвалах винодельни «Судак» и в «Центре виноделия Массандра».

Александр Егоров так характеризовал это самобытное крымское вино в своих заметках: «В более старых, по годам урожая, винах в букете появляются нежные смолистые тона, а во вкусе прекрасная гармония, мягкость и полнота».

Технологический лист

17.5%

Крепость

белое

Цвет

36 мес

Выдержка от

Характеристики

Место производства

Россия, Республика Крым
Cорт винограда

Кокур белый
Способ сбора

Ручной сбор урожая
Средний возраст лоз

20 лет
Способ производства

Виноград собирается вручную при сахаристости не менее 18%, после чего он подвергается дроблению с отделением гребней. Далее мезга настаивается в течение 24-36 часов до появления первых признаков брожения, после чего отделяется сусло-самотёк, а мезга прессуется. Полученные сусло-самотёк и прессовые фракции объединяются и направляются на брожение, которое останавливается добавлением спирта-ректификата.
Крепость

17.5%

Сахар

95 г/дм3

Выдержка

«Портвейн белый Сурож» выдерживается по классической технологии в кавказском дубе не менее 36 месяцев, в результате чего приобретает свой неповторимый органолептический профиль.

Органолептика

Цвет насыщенный золотисто-янтарный.

В аромате плодовые ноты гармонично дополняются оттенками белого инжира, груши, меда и миндаля.

Округлый вкус раскрывается полной гаммой сухофруктов и орехов.

Гастрономия

Рекомендуем к выдержанным сырам, таким как грюйер, конте или пармезан, а также к выпечке, например, ореховому тарту или яблочному штруделю. «Портвейн белый Сурож» может служить изысканным дижестивом.

Температура подачи: 10-12°C