0.75л

"Сары Пандас" Авторское вино

Сухое белое вино ЗГУ Крым

Сары Пандас – редкий крымский автохтонный сорт винограда, которого в России насчитывается всего несколько десятков гектаров. Сегодня белое сухое вино из Сары Пандас авторства Игоря Шпиля входит в линейку Авторских вин «Массандры».

Название «Сары Пандас» происходит от тюркского «рыжий», указывая на характерную окраску созревших ягод этого сорта.

Виноград для производства вина собирают только вручную, бережно перерабатывают. Ферментация протекает в нейтральных емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах, что обеспечивает яркую фруктовую ароматику, присущую сорту, а дальнейшая выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение нескольких месяцев придает вину утончённый органолептический профиль.

Технологический лист

13%

Крепость

белое

Цвет

2 мес

Выдержка от

Характеристики

Место производства

Россия, Республика Крым
Cорт винограда

Сары Пандас
Способ сбора

Ручной сбор урожая
Средний возраст лоз

20 лет
Способ производства

Виноград собирается вручную при сахаристости не менее 20%. После отделения гребней и охлаждения виноград направляется на прессование в пневматический процесс. Далее сусло-самотек и сусло первой фракции отправляется на брожение, которое длится при контролируемой температуре 15-20 дней. Определённые этапы производства протекают в инертной среде.
Крепость

13%

Сахар

4 г/дм3

Выдержка

«Сары Пандас» Авторское вино выдерживается в течение 2-4 месяцев на тонком дрожжевом осадке в стальных емкостях, что придает ему утончённый органолептический профиль.

Органолептика

Цвет соломенный с золотистыми бликами.

Аромат вина раскрывается яркими нотами экзотических фруктов — ананаса, манго и папайи — в сочетании с легкими оттенками цветущей акации и меда. Пряные акценты добавляют глубину и изысканность.

Вкус с плотной текстурой и отличной сбалансированностью. Яркие ноты желтой черешни, алычи и абрикосов создают освежающий фруктовый профиль. В послевкусии появляется легкая пикантная горчинка, придающая вину дополнительную выразительность.

Гастрономия

«Сары Пандас» Авторское вино прекрасно дополнит блюда из белой рыбы, такие как филе трески или сибаса, приготовленные в легких соусах. Идеально сочетается с морепродуктами — устрицами, мидиями и креветками, а также с холодными закусками, например, тартаром или сашими из рыбы.
Температура подачи: 10-12°C