0.75л

"Саперави" Авторское вино

Сухое красное вино ЗГУ Крым

Саперави – сорт, известный на Южном берегу Крыма с середины XIX века, он давал красные сухие вина высокого качества в регионах Симеиза, Гурзуфа.

Успешно закладывался на восточных виноградниках «Массандры». Вино «Саперави» Авторской линейки разработало трио виноделов – Владимир Синицкий («Морское»), Марлен Османов («Судак») и Андрей Патаман («Приветное»).

Виноград для производства вина собирают только вручную и бережно перерабатывают. Ферментация в нейтральных емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах обеспечивает яркую фруктовую ароматику, присущую сорту, а дальнейшая выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение года придаёт вину утончённый органолептический профиль.

Технологический лист

13%

Крепость

красное

Цвет

12 мес

Выдержка от

Характеристики

Место производства

Россия, Республика Крым
Cорт винограда

Саперави
Способ сбора

Ручной сбор урожая
Средний возраст лоз

20 лет
Способ производства

Виноград собирается вручную при сахаристости не менее 21%. После отделения гребней и дробления мезга направляется на мацерацию при пониженных температурах. Брожение длится 15-20 дней при контролируемой температуре, во время которого практикуется удаление косточек, что придаёт вину мягкую текстуру. По завершении брожения мезга направляется на прессование, для создания вина используется сусло-самотёк, а также сусло первой фракции. Определённые этапы производства протекают в инертной среде.
Крепость

13%

Сахар

4 г/дм3

Выдержка

«Саперави» Авторское вино выдерживается в течение 12 месяцев на тонком дрожжевом осадке в стальных емкостях, что придает ему утончённый органолептический профиль.

Органолептика

Цвет насыщенно-рубиновый.

В аромате прослеживаются сладкие тона чернослива, спелой вишни и чёрных ягод, приправленные нотками кондитерских специй и горького шоколада.

Глубокий и элегантный вкус отличается бархатистыми, хорошо интегрированными танинами, выделяются оттенки подвяленной красной сливы и ежевичного конфитюра, переходящие в пряное послевкусие.

Гастрономия

«Саперави» Авторское вино традиционно прекрасно сочетается с блюдами грузинской кухни, богатыми свежей зеленью. Рекомендуем подавать его к мясу и овощам на гриле, а также к выдержанным сырам, которые подчеркивают его глубокий вкус.

Температура подачи: 16-18°C