0.75л

"Каберне" Авторское вино

Сухое красное вино ЗГУ Крым

Каберне Совиньон выращивают в Крыму уже более 150 лет. Сухие вина из этого сорта винограда производились в удельных имениях в Ливадии, в Массандре и на виноградниках под горой Кастель. В современном виде Авторское вино «Каберне» создаётся как сложный ассамбляж винограда, собранного на специально выделенных участках, каждый из которых вносит свой вклад в комплексный стиль вина. Разработка этой марки велась главным виноделом «Приветное» Андреем Патаманом и главным виноделом «Судака» Марленом Османовым.

Виноград для производства вина собирают только вручную и бережно перерабатывают. Ферментация в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах обеспечивает яркую фруктовую ароматику, присущую сорту, а дальнейшая выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение года придаёт вину утончённый органолептический профиль.

Технологический лист

13%

Крепость

красное

Цвет

12 мес

Выдержка от

Характеристики

Место производства

Россия, Республика Крым
Cорт винограда

Каберне Совиньон
Способ сбора

Ручной сбор урожая
Средний возраст лоз

10 лет
Способ производства

Виноград собирается вручную при сахаристости не менее 21%. После отделения гребней и дробления мезга направляется на мацерацию при пониженных температурах. Брожение длится 15-20 дней при контролируемой температуре, во время которого практикуется удаление косточек, что придаёт вину мягкую текстуру. По завершении брожения мезга направляется на прессование, для создания вина используется сусло-самотёк, а также сусло первой фракции. Определённые этапы производства протекают в инертной среде.
Крепость

13%

Сахар

4 г/дм3

Выдержка

«Каберне» Авторское вино выдерживается в течение 12 месяцев на тонком дрожжевом осадке в стальных емкостях, что придает ему утончённый органолептический профиль.

Органолептика

Цвет насыщенный рубиновый.

Пышный аромат встречает характерными для данного сорта нотками чёрной смородины, черничного джема, которые переплетаются с оттенками шелковицы и чернослива.

Мягкий и округлый вкус с приятными шелковыми танинами. Изящное послевкусие дополняется тонкими ароматами черноплодной рябины и вишневой косточки.

Гастрономия

«Каберне» Авторское вино станет отличной гастрономической парой к мясным блюдам, особенно из дичи. Рекомендуем сочетать это вино с выдержанными сырами, такими как конте, грюйер и пармезан, которые подчеркнут его насыщенный вкус и аромат.

Температура подачи: 14-16°C